Rückblick auf den "Fisch-Abend"

 

Küchenchef Michael Hackl lud zum

5-Gang Gala Menü „Fisch & mehr“

Dieses Menü wurde 2013 im Rahmen eines Abends mit den Fischzüchtern serviert.


 

Lauwarmes Ceviché vom Saibling

auf marinierter Erdknolle und eigenem Kaviar

 

Schaumsüppchen aus der geräucherten Forelle

mit Fenchel Wan Tan

 

Salatbuffet mit erlesenen Essig- & Ölen,

Auswahl an Dressings & Marinaden 

 

See-Saiblings-Röllchen auf Kohlrabi-Creme, Erbsen,

Vanille und Flusskrebsen

 

Lachsforelle im Rauch an Grapefruit, Kürbis

und Topinambur

 

Duett aus der Edelkastanie und der Kakaobohne