Unser Küchenchef Gabor Kovacs stellt sich vor
Gábor Kovács ist seit August 2011 neuer
Küchenchef im Hotel Panhans am Semmering
…vom ungarischen Meer, über die
bayrische Hauptstadt in die österreichischen Berge…
Seine Karriere begann Gabor Kovacs in der
Hauptstadt der Region um den Plattensee, in Siófok, und führte sie erfolgreich
in Budapest fort. Auf die ungarische Geschmackswelt – die er seit je in Europa
verbreitet – kann er gewiss stolz sein.
Nach der Aneignung der
Zubereitung der ungarischen Spezialitäten suchte Gabor Kovacs in der
Münchner Gastronomie neue Aufgaben-stellungen, um sich darüber hinaus mit der
internationalen Küche vertraut zu machen.
Das Spatenhaus an der Oper,
inmitten der Stadt München, erwies sich als ausgezeichnete fachliche
Herausforderung, um die typisch deutschen Nationalgerichte kennenzulernen. Die
nächste Station war der in den Tiroler Bergen, im Zillertal versteckte Ort,
Fügen, wo er sowohl die österreichische Küche, als auch die Zubereitung
internationaler Speisen perfektionierte.
Nach einigen Jahren trieb ihn
das Heimweh wieder Richtung Plattensee, wo er nach seinen Auslandserfahrungen
als Küchenchef zurückkehrte. Unter seiner Leitung erhielt das Restaurant in
Siófok die Anerkennung des Patronage Vorstandes. Aufgrund nationaler und
internationaler Erfahrungen konnte er bereits im Alter von 30 Jahren den
Titel des Meisterkochs erlangen.
Im Jahr 2007 wechselte
Gabor Kovacs erneut nach Österreich, um an der Eröffnung des Hotels
Montana in Murau mitzuwirken und anschließend die Küchenleitung des Hotel Caruso
in Baden zu übernehmen. Umberto Tozzi war einer seiner berühmten Gäste.
Unter seiner Regie ist gewiss: ob regional verfeinerte Klassiker oder internationale Nouvelle Cuisine: Man kombiniere marktfrische, qualitativ hochwertige Produkte, vorzugsweise von regionalen Lieferanten, mit Inspiration, kreativem Gespür und der Liebe zum Detail.
Besonderes Augenmerk richtet Gabor Kovacs neben heimischen Erzeugnissen auf die Zubereitung der Speisen mit frischen Kräutern. Zur großen Freude von Familie und Freunden wird der eigene Kräutergarten zu Hause gehegt und gepflegt.
Gabor Kovacs beherrscht nicht allein das klassische Restaurantgeschäft, sondern kann auch seine Banketterfahrung einbringen. Prädestiniert für ein Haus, wie das Panhans mit seinen zahlreichen Veranstaltungsräumen.
Unter seiner Leitung wird die regionsbezogene Küchenlinie fortgeführt und darüber hinaus der Fokus verstärkt auf die Lehrlingsausbildung gerichtet.
Öffnungszeiten der Restaurants Kaiser Karl, Kaminsalon und Wintergarten:
täglich 12.00 - 14.00 Uhr und 18.00 - 21.00 Uhr
Tischreservierung erbeten unter 02664/8181 oder hotel@panhans.at
Unser Tipp für einen besonderen Abend - und Tipp für eine besondere Geschenksidee:
Candlelight-Dinner
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