Mohnmousse auf Feigencarpaccio

Zutaten:

120 Gramm Mohn
300 ml Rotwein
600 Gramm weiße Schokolade
6 Eigelb
6 Blatt Gelatine
1200 Gramm Obers geschlagen
Feigen

Zubereitung:

Rotwein aufkochen, Mohn dazu geben und einkochen lassen. Die Schokolade erweichen. Die Dotter über Dampf schaumig schlagen, die flüssige Schokolade beigeben. Die erweichte und aufgelöste Gelatine beifügen, Mohn untermischen und unterkühlen lassen. Geschlagenes Obers vorsichtig unterheben, in Schüssel füllen und für 2 Stunden kalt stellen. Nockerl ausstechen und auf Feigencarpaccio anrichten.