Kastanien Cappuccino

Zutaten für 4 Personen:

½ Zwiebel gewürfelt
150 Gramm Kastanien
50 Gramm Sellerie
100 ml dunkler Wildfond
1 Liter Rindsuppe
30 Gramm Butter
Salz, Pfeffer, Wodka, Amaretto, Balsamico

Garnitur:
50 ml Obers geschlagen, Schwarzbrotbrösel

Zwiebelwürfel, Sellerie und Kastanien in Butter gut anbraten. Mit der Rindsuppe und dem Wildfond auffüllen und alles gut weich kochen, ca. 30 Minuten. Danach mit dem Mixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer, einem Schuss Wodka, Amaretto und Balsamico abschmecken.
In einer Kaffeetasse anrichten und mit geschlagenem Obers und Schwarzbrotbrösel den Cappucino vollenden.